salada de grão de bico

 250 gr de grao de bico

suco de meio limão

1 colher de chá de gengibre

1 pitada de cury e sal

Deixe de molhos os graos por uma noite cozinhe os ate ficarem macios (45m)

junto o limão, curry, o gengibre ralado e uma pitada de sal

panir (queijo resco)

 2 litros de leite integral

suco de 2 limoẽs

1 pano de musseline para coar

* cada litro rende 110 gr de panir

GHEE, manteiga clarificada

 Usada para frituas e preparaçãoes em geral 

numa panela derreta a manteiga e com uma colher vai retirando as impurezas que vai flutuando e tenha cuidado para não queimar o ghee, fogo baixo.

massala básica

Frite em óleo ou gheee em fogo médio 1 colher de chá de mostarda tampe e deixe que estourem, em seguida acrescente uma colher de chá de cominho moido meia colher de cha de pimenta preta moida 1 colher de cha de coentro em pó 1 colher de cha de curry mais 2 folhas de louros.

 Essa masssal serve uma variedade de preparações principalmente molhos e refogados de legumes. **

dê prepferencia as panelas de pedra ,barro, aço inox. 

as panelas de aluminio liberam substancias toxicas.

 legumes, frutas e verduras menores e compactas contem mais e energias e qualidade. as folhas devem ser sempre picadas a mão